发布日期：2024-12-02 13:37 点击次数：108
当今这个季节，我最爱的是闻着烤箱里飘出来的慈悲面包香。
今天的这款面包，是一款香气扑鼻，令东说念主感到超等霸道雅等幸福的面包。
它的滋味格外有脉络感， 核桃的坚果香，蔓越莓干的酸甜，还有名义 墨西哥面糊带来的浓郁又略带酥脆的口感，刚出炉期间几乎绝了。
这个面包我用了6连蛋糕模具来作念，赶巧作念12个小面包，圆圆滔滔的小面包看起来格外可儿！
面包名义那层甘好意思的墨西哥面糊，让这款面包格外慈悲。
张开剩余81%蔓越莓核桃面包（12个）
甜面包面团：
高筋面粉200克，水110克，全蛋液25克东京热图片，细砂糖30克，奶粉8克，盐3克，耐高糖干酵母3克，黄油20克，蔓越莓干45克
名义梗阻：
核桃仁50克
墨西哥面糊：
黄油25克，全蛋液25克，细砂糖或糖粉25克，低筋面粉25克
最初揉面。
和制作统共甜面包面团相同。
将除了黄油和蔓越莓除外的统共面团材料倒入厨师机的搅动盆。低速搅动9-10分钟后加入软化的黄油，不绝低速搅动9-10分钟。（君焙厨师机参考档位：A5/A6用2档；G1/S1/S6用4-5档）。
说明实质情况调整揉面时辰，揉到面团出膜（甜面包面团不需要手套膜，惟一揉出透光的薄膜即可）。
拳交揉好的面团里加入蔓越莓干，不绝厨师机低速搅动2分钟摆布，粗略平直办揉，将蔓越莓干揉入面团中。
之后就不错准备基础发酵了。
面团放入碗里，盖上保鲜膜，放在慈悲的场合发酵至2倍大。
冬天有暖气的室内不错平直室温发酵粗略放在暖气片近邻。凉爽的场合则需要放在有发酵功能的烤箱，粗略用蒸锅加沸水之类创造一个慈悲的环境来发酵。
准备核桃仁。核桃仁不错提前烤熟，不烤熟平直用也没问题。将核桃仁切碎备用。
发酵后的面团，用手掌压扁排出气体。将面团均匀分红12份，离别揉圆。
揉圆的小面团名义用毛刷蘸净水刷一遍，使名义产生粘性（不错更好的粘住核桃碎）。
将小面团在核桃碎里压一下再拿起来，名义就粘满核桃碎啦~
粘了核桃碎的面团放入6连蛋糕模具里（粘了核桃的一面向上）。一共12个面团，需要准备2个6连模。
莫得模具的话，平直放在铺了油纸的烤盘上也不错（仅仅烤出来形式不相同）。
这个是一个中号的6连模具，单个蛋糕孔的上口直径梗概8cm，底部直径梗概5.5cm，高2.9cm。供参考。若是民众之前买过咱们君焙的6连蛋糕模，和这个尺寸是一模相同的，不错平直用。
进行临了发酵，35℃，85%湿度，45分钟摆布，直到面团造成2倍大。
发酵的期间制作墨西哥面糊，格外陋劣——
软化的黄油里加入细砂糖或糖粉，用电动打蛋器搅打。然后加入全蛋液，不绝搅打，成为湿润的糊糊状。
低筋面粉过筛，筛入黄油糊糊里，用刮刀拌匀成为湿润的面糊即可。
发布于：山西省